Comment choisir une bonne trancheuse à jambon professionnelle ?
Lorsque l’on cherche à acheter une trancheuse à jambon, il est important de prendre en compte plusieurs critères afin de choisir le modèle qui conviendra le mieux à vos besoins. La difficulté réside dans la multitude de gammes de trancheuses sur le marché, allant des modèles les plus simples aux plus élaborés. Produits du Var vous guide dans cet article.
Pourquoi choisir une trancheuse à jambon ?
Faites des tranches uniformes grâce à une trancheuse à jambon
Lorsque vous tranchez le jambon à la main, il est souvent difficile de trancher de manière uniforme. Cela peut être frustrant, surtout pour servir à vos clients des tranches de jambon parfaitement coupées. Avec une trancheuse à jambon, vous n’aurez plus à vous inquiéter de trancher de manière uniforme, car elle le fera pour vous. De plus, une trancheuse à jambon vous permettra de trancher le jambon plus finement ou plus épais, selon vos préférences.
Une trancheuse à jambon est plus hygiénique qu’un couteau
Lorsque vous tranchez le jambon à la main, il est facile de transférer les bactéries du jambon sur le couteau. Cela peut être dangereux, surtout si vous ne lavez pas immédiatement le couteau. Avec une trancheuse à jambon, vous n’aurez pas à vous inquiéter de transférer les bactéries, car elle est plus facile à nettoyer, ne sert qu’à cela, ce qui la rend idéale et parfaitement hygiénique.
Une trancheuse à jambon vous permettra de gagner du temps
Le jambon peut être assez difficile à trancher, notamment si vous n’avez pas les bons outils. Cela peut prendre beaucoup de temps, si la demande est élevée cela peut vite vous submerger. Avec une trancheuse à jambon, vous n’aurez plus à vous inquiéter de trancher le jambon, car elle le fera pour vous et beaucoup plus rapidement !
Les différents types de trancheuses à jambon professionnelles
Il existe plusieurs types de trancheuses à jambon et nous vous aidons à comprendre l’utilisation et les limites de chacune.
La trancheuse électrique à courroie
Les trancheuses à courroie sont adaptées aux commerces moyens qui ne s’en serviront que ponctuellement et à moyenne intensité. Les avancées technologiques rendent les nouvelles courroies plus résistantes et quasiment inusables, ce qui est un véritable atout.
La trancheuse électrique à pignon
Les trancheuses à pignon sont parfaites pour les supermarchés, les bouchers et les charcutiers s’en servent également. Ces machines sont destinées à fournir un travail intensif pour des grosses charges de travail.
Les critères de choix d’une trancheuse à jambon
Le prix
Sûrement l’un des critères les plus importants à prendre en compte : le prix. Vos besoins et votre budget vont donc guider votre achat. En effet, des modèles d’entrée de gamme sont disponibles sur le marché à moins de 200 €. Cependant, pour un modèle professionnel, le budget peut dépasser les 4 000 €.
La puissance de la trancheuse
La puissance d’une trancheuse électrique peut varier entre 100 et 800 watts environ. Selon vos besoins, la puissance est un facteur important à prendre en compte. La puissance de votre trancheuse définit la vitesse de rotation de la lame. Choisir une trancheuse assez puissante, c’est assurer un découpage précis, facile et rapide. D’autant plus si vous utilisez des lames de grandes tailles, vous devrez choisir une trancheuse plus puissante pour qu’elle soit capable de trancher efficacement.
La finesse de coupe
Sur les bons modèles de trancheuse, vous pourrez choisir l’épaisseur de votre coupe. Cette option est non négligeable aujourd’hui, où le client est roi et aime avoir le choix.
Les lames
La taille de la lame va dépendre encore une fois de vos besoins. Un restaurant n’aura pas les mêmes qu’une charcuterie ou qu’un supermarché. Vos coupes dépendront de votre lame.
- Pour une capacité de coupe de 215 mm, une lame de 250 mm convient.
- Pour une capacité de coupe de 260 mm, une lame de 330 mm convient.
À titre indicatif, une lame de 200 mm sera amplement suffisante pour des petites coupes. Une lame de 370 mm vous donnera une plus grande liberté.
La sécurité
En tant que professionnel, on ne rigole pas avec la sécurité. Vous devrez certainement choisir un modèle équipé de fixation au plan de travail et d’une lame rétractable.
La marque
Bartscher, Dadaux, Sirmand ou encore Diamond. Ce sont des marques de bonne qualité dans lesquels vous pouvez avoir confiance en ce qui concerne votre équipement de cuisine professionnel. Leurs modèles allant du moyen-de-gamme au haut-de-gamme seront la garantie d’appareils durables et de bonne qualité.
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Comment bien entretenir sa trancheuse à jambon ?
Vous pouvez segmenter l’entretien de votre trancheuse à jambon en plusieurs parties :
- Le nettoyage des éléments fixes : ne pas immerger sous l’eau. Enlevez les restes de nourriture. Laver et dégraisser avec un chiffon doux et un produit non-abrasif.
- Le nettoyage des éléments amovibles : le plateau, la cloison, le protège-lame. Ne pas mettre au lave-vaisselle.
- Le nettoyage de la lame : équipez-vous de gants anti-coupures, retirez le cache-lame et nettoyez avec un chiffon doux et d’un produit non-abrasif. Refaire pour l’autre face.