Recette de tournedos de bœuf sauce échalote
Les tournedos sont un morceau très tendre du bœuf, qui se trouve à l’arrière de la colonne vertébrale. Lorsqu’ils sont cuits à point et accompagnés d’une sauce, ils deviennent un plat riche et savoureux. La sauce échalote est simple à préparer et complète parfaitement le goût des tournedos.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tournedos de bœuf (environ 200g chacun)
- 25g de beurre doux
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 3 échalotes hachées finement
- 200 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre au goût
Préparation
Étape 1 : Préparez les tournedos
Commencez par assaisonner vos tournedos avec du sel et du poivre. Faites-les chauffer à feu moyen dans une poêle chaude avec un peu de beurre. Tournez-les pour qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Réservez-les et couvrez-les de papier alu pour les garder au chaud.
Étape 2 : Préparez la sauce échalote
Dans la même poêle, faites fondre le reste du beurre. Ajoutez-y l’ail et les échalotes et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saupoudrez-les de farine et remuez pour incorporer. Ajoutez ensuite le bouillon et le vin blanc et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes avant de retirer du feu.
Cuisson des tournedos
Une fois que la sauce est prête, ajoutez les tournedos dans la poêle et faites-les cuire pendant 5 minutes. Assurez-vous qu’ils sont bien recouverts de sauce et retournez-les régulièrement pour obtenir une belle coloration uniforme.
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Dressage sur assiette
Disposez les tournedos sur des assiettes et nappez-les généreusement de sauce. Servez immédiatement avec des légumes sautés ou des pommes de terre.
Astuces supplémentaires
Pour une version plus délicate et plus riche en saveurs, vous pouvez ajouter une cuillère à café de crème fraîche à la sauce avant de servir. Vous pouvez également remplacer le vin blanc sec par du vin rouge ou du porto pour donner plus de profondeur à la sauce.
Les tournedos de bœuf sont un morceau très tendre du bœuf qui est parfait pour un repas raffiné. La sauce échalote leur donne du caractère et les accompagne parfaitement. Cette recette est facile à réaliser et ne prend pas beaucoup de temps. Les invités seront impressionnés !